CharquemontPizzeria, trattoria
Une pâte qui prend son temps.
Pâte maturée 48 à 72 heures, four à bois et produits italiens livrés chaque semaine. Commandez par téléphone dans votre maison.
Nos distributeurs.
Nos pizzas maison, 24 h/24, dans quatre villes du Haut-Doubs.
Une pizza, à toute heure.
Nos distributeurs sont remplis de pizzas de la maison, cuites au feu de bois. Choisissez, payez, elle est prête en quatre minutes. Jour et nuit.
Charquemont
Devant la pizzeria
11A rue du Stade, 25140 Charquemont
Ouvert 24 h/24
Maîche
Parking Intermarché
Rue du Jura, 25120 Maîche
Ouvert 24 h/24
Saint-Hippolyte
Grande Rue
18 Grande Rue, 25190 Saint-Hippolyte
Ouvert 24 h/24
Morteau
À la paninoteca
11 rue Gilbert Menie, 25500 Morteau
Ouvert 24 h/24
Ce qu'on met dedans.
Des concours de pizza aux fournisseurs, tout part de la même idée : chercher le meilleur produit, et le traiter avec soin.
- La pâteMaturée 48 à 72 heures, étalée à la main au moment de la cuisson.
- Le feu de boisToutes les pizzas passent par le four à bois. La porchetta aussi : cinq heures.
- Les pâtes fraîchesFaites à la main dans nos cuisines, servies en portions de 250 g.
- Pistaches de BronteLa pistache de Sicile, sur la Bologna, la Campana et le carpaccio de bresaola.
- Jambon de Parme AOPSur la Miss Italia, la Simano et les bruschette.
- Noisettes du PiémontSur l'Alpina, la Molly, la panna cotta et les tagliatelle aux girolles.
- Saucisse de Morteau IGPEt comté, morbier, cancoillotte, vin jaune : nos pizzas régionales.
- Nos producteurs italiensSalaisons et fromages livrés chaque semaine, par les mêmes familles depuis quinze ans.
Quatre maisons, quatre ambiances.
La même pâte et la même exigence partout. Le reste dépend de l'endroit, et de ceux qui y travaillent.
La maison mère
Charquemont
Ouverte en 2013 rue du Stade : le four à bois et toute la carte, des antipasti à la porchetta, pâtes fraîches faites main et plus de quarante pizzas.
L'ancien Dakota
Orchamps-Vennes
Reprise en 2019 et confiée à Alex, le premier apprenti de Thomas, et à Enzo. La même pâte, le même four à bois, et ouvert jusqu'à 23 h du vendredi au dimanche.
La paninoteca
Morteau
Le concept de Sarah : focaccia, panini et street food à l'italienne, à emporter ou sur le pouce, du lundi au samedi dès 7 h.
La petite dernière
Pontarlier
Ouverte en 2025 rue de Salins : les pizzas de la maison et la paninoteca, sur place ou à emporter.
Nouveau
L'école de pizzaïoli.
Apprenez la vraie pizza avec ceux qui la font tous les jours et qui la défendent en concours : la pâte, la maturation, l'étirage à la main, la cuisson.
Pour la maison
Une session pour réussir sa pâte et ses pizzas chez soi, entre amis ou en famille.
Pour les pros
Une formation pour devenir pizzaïolo, ou faire progresser une équipe.
Ceux qui font La Novità.
Une vingtaine de personnes dans les quatre maisons. Voici quelques visages, les autres arrivent bientôt.
Photo à venir
Thomas
Chef pizzaïolo, fondateur, Charquemont
Adore lancer la pâte plus haut que nécessaire. exemple
Photo à venir
Antonella
Cofondatrice, cheffe des pâtes, Charquemont
Adore rappeler que la vraie carbonara n'a pas de crème. exemple
Photo à venir
Prénom
Salle, Charquemont
Adore retenir la pizza préférée de chaque habitué. exemple
Photo à venir
Alex
Responsable, Orchamps-Vennes
Adore les jeux vidéo, surtout après le service. exemple
Photo à venir
Enzo
Coresponsable, Orchamps-Vennes
Adore deviner votre commande avant que vous ouvriez la bouche. exemple
Photo à venir
Prénom
Pizzaïolo, Orchamps-Vennes
Adore la playlist italienne du samedi soir. exemple
Photo à venir
Sarah
Responsable de la paninoteca, Morteau
Adore le café de 7 h, puis celui de 7 h 15. exemple
Photo à venir
Prénom
Comptoir, Morteau
Adore inventer le panino du jour. exemple
Photo à venir
Prénom
Pizzaïolo, Pontarlier
Adore le feu de bois et le Mont d'Or, dans cet ordre. exemple
Photo à venir
Prénom
Salle, Pontarlier
Adore les grandes tablées du dimanche. exemple
Photo à venir
Prénom
Cuisine, Charquemont
Adore le tiramisu, un peu trop. exemple
Photo à venir
Prénom
Salle, Orchamps-Vennes
Adore le foot le dimanche et la pizza le soir. exemple
Une passion, au fil du temps.
Thomas apprend le métier à 15 ans. Antonella grandit en Calabre, auprès d'un père pizzaïolo. Vingt ans plus tard, quatre maisons.
- 2002
L'apprentissage
À 15 ans, près de Nancy, Thomas apprend la pizza romaine à La Ruota. Il y forme son premier apprenti : Alex.
- 2005
La Dolc'Italia
Thomas et Antonella ouvrent leur premier restaurant.
- 2013
Charquemont
La famille s'installe dans le Haut-Doubs. La Dolc'Italia devient La Novità.
- 2019
Orchamps-Vennes
Reprise du Dakota, confié à Alex et Enzo.
- 2023
Sarah arrive
La sœur d'Antonella rejoint l'aventure.
- 2024
Champions de France
Au salon Parizza, Thomas remporte la pizza la plus large et Antonella la pasta secca.
- 2024
Morteau
Ouverture de la paninoteca.
- 2024
Champions du monde
Titre mondial par équipe.
- 2025
Pontarlier
Une quatrième maison ouvre rue de Salins.
- 2026
Aujourd'hui
Une vingtaine de personnes, quatre maisons, des distributeurs ouverts jour et nuit, et bientôt une école de pizzaïoli.
1erChampions du monde par équipe2024
1erChampion de France, pizza la plus largeThomas, Parizza 2024
1reChampionne de France de pasta seccaAntonella, Parizza 2024
3eTrophée Felicina, catégorie qualitéThomas, Paris 2024
6eCoupe du monde de la pizzaThomas, Rome