Pro ou amateur
L'école de pizzaïoli.
Apprenez à faire une vraie pizza avec l'équipe de La Novità. Une session pour réussir ses pizzas à la maison, ou une formation pour en faire son métier.
Deux façons d'apprendre.
Les dates, la durée et les tarifs sont donnés sur demande. Dites-nous ce qui vous intéresse, on revient vers vous.
Pour la maison
Pour les passionnés, seul, entre amis ou en famille. Vous repartez avec la recette de la pâte et les bons gestes.
Je suis intéresséPour les pros
Pour devenir pizzaïolo, se reconvertir, ou former une équipe. Au plus près de la réalité d'un service.
Je suis intéresséLe formateur
Thomas, apprenti à 15 ans, champion de France de la pizza la plus large et 6e à la Coupe du monde de Rome.
Notre histoire
Ce que vous apprenez.
- La pâteLes farines, l'hydratation, et la maturation de 48 à 72 heures qui fait toute la différence.
- L'étirageFormer les pâtons, puis étirer à la main sans écraser la bordure.
- La garnitureChoisir les produits, doser, équilibrer. Moins, mais mieux.
- La cuissonAu four à bois, et comment s'en approcher avec un four de maison.
- Le servicePour les pros : l'organisation du poste et le rythme d'un vrai service.
Ça vous tente ?
Laissez vos coordonnées. On vous recontacte avec les prochaines dates et les tarifs, sans engagement.